专业代码：640202
层次：专科
专业类别：旅游类
学科：餐饮管理与服务类
专业介绍
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹调高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
就业前景
在中、高等烹调学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹调和餐饮管理、酒店的经营、管理、服务等工作。
学习课程
烹调原料学、食品卫生与安全、烹调营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。
培养目标与要求
培养掌握现代烹调、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹调技术，能从事烹调操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
必备能力
烹调操作技能、营养分析与营养配餐能力。
